myぬか床

myぬか床 · 19日 5月 2020

お米やさんから大量のぬかをget！初めて一からぬか床作りにチャレンジ。なんと６kg。家庭用としてはかなり大きい樽になりましたが、漬けやすそう。 ＜分量＞ ・ぬか６kg ・塩（約１３％）７８０g ・水（ぬか同量）６kg（硬さで調整） ・昆布５センチ四方約２０枚 ・唐辛子１０本 ・いりこ３０本 ・捨て漬け野菜 朝夕一日２回上下返すようにかき混ぜて、捨て漬け野菜は約３日毎に交換。これをまずは２週間繰り返す。美味しいぬか床になりますように。